به احتمال زیاد شما تاکنون نام اشپل ماهی را شنیده‌اید در همین راستا ممکن است که این سوالات هم برای شما پیش آمده باشد که اشپل ماهی چیست؟ چه خواصی دارد؟ و یا با خاویار چه فرقی دارد؟ اشپل، یکی از مواد دریایی است که دارای خواص بسیاری در جهت تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سیستم قلبی و عروقی و غیره است. اشپل و خاویار هر دو سرشار از مواد معدنی و ویتامین مانند فسفر، آهن، پروتئین، ویتامینهای A، B و E هستند؛ اما تفاوت هایی هم با هم دارند. ما در این مقاله علاوه بر معرفی اشپل ماهی و خاویار، جنبه های تفاوت این دو ماده غذایی را بیان کرده‌ایم.
اشپل ماهی چیست؟
به تخم همه موجودات دریایی مثل سالمون، قزل‌آلا، عقرب دریایی و غیره اشپل گفته می‌شود؛ اما اشپل معمولا به تخم انواع ماهی غیر خاویاری گفته می‌شود. اشپل‌ها قبل از تخم‌گذاری از بدن ماهی خارج می‌شوند؛ به همین دلیل به اشپل، تخم موجودات دریایی قبل از فرآوری گفته می‌شود؛ اما خاویار به تخم همه موجودات دریایی بعد از فراوری گفته می‌شود.
خاوریار چیست؟ و چه خواصی دارد؟
خاویار، تخمک بارور نشده ماهیان خاویاری است که بعد از عملیات تخصصی تولید و فرآوری به عنوان خاویار شناخته می‌شود. از خواص خاویار می‌توان به درمان بیماری افسردگی، کاهش فشار خون بالا، درمان بیماری‌های سرطانی، بهبود بیمارهای قلبی و عروقی و غیره اشاره کرد.
فواید خاویار برای بدن
مصرف خاویار از ابتلا به بیمارهایی مانند افسردگی، قلبی و عروقی و غیره جلوگیری کرده و دلیل آن هم غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا 3 بسیار بالاست. علاوه بر این، خاویار سرشار از عنصر آهن بوده، به همین دلیل به افرادی که دچار کم‌خونی هستند بسیار پیشنهاد می‌شود.
خواص اشپل ماهی
اشپل یا اصطلاحا همان تخم ماهی، دارای اسیدهای چرب امگا 3 و منبع سرشاری از ویتامین B12 است. از این رو است که اشپل ماهی باعث عملکرد بهتر مغز شده و باعث می‌شود تا مواد غذایی مصرف شده تبدیل به انرژی مصرفی برای بدن شوند. علاوه بر این، اشپل ماهی دارای املاح معدنی مانند ید، فسفر و غیره است که در کاهش فشار خون و لخته‌شدن خون نقش زیادی داشته و باعث سلامت چشم و جلوگیری از پیری زودرس می‌شود. از دیگر خواصی که اشپل ماهی دارد می‌توان به کاهش ریسک ابتلا به بیماری ارتریت روماتوئید اشاره کرد.
اشپل ماهی چه ضرری دارد؟
ممکن است از خودتان بپرسید که اشپل ماهی با وجود همه خواصی که برای بدن دارد، ممکن است ضرری هم به دنبال داشته باشد؟ در پاسخ به این سوال باید گفت بله.، مصرف زیاد از حد اشپل ماهی امکان ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی مخصوصا در زنان باردار می‌شود. در هر 28 گرم از اشپل ماهی، تقریبا 170 میلی گرم کلسترول وجود دارد. علاوه بر کلسترول، حاوی مقدار زیادی سدیم است که در هر 28 گرم سدیم، حدود 420 میلی گرم اندازه‌گیری شده است؛ به همین دلیل باید در مصرف آن دقت کرد و به اندازه در رژیم غذایی قرار بگیرد.
تفاوت اشپل ماهی و خاویار در شمال
در گویش شمالی به اشپل ماهی ، تخم فراوری نشده گفته می‌شود. مردم این منطقه از ایران، از اشپل ماهی در غذاهای خود بسیار استفاده می‌کنند و معمولا به تخم ماهی سفید، اشپل می‌گویند. اما خاویار، از نظر آنان، تخم فراوری شده ماهی است. اشپل ماهی و خاویار از نظر رنگ و سایز هم با هم تفاوت دارند به این صورت که خاویار به رنگ سیاه ، قهوه‌ای، زیتونی و طلایی است اما اشپل طیف رنگی از زرو قرمز دارد. علاوه بر اینها، اشپل از انواع ماهی مانند سالمون، قزل‌آلا، کپور و غیره است اما خاویار فقط از خانواده تاس‌ماهیان به دست می‌آید. خاویار درشت‌تر و سیاه‌تر از اشپل بوده و بعد از نمک‌سود شدن، برخلاف اشپل باید در سردخانه نگهداری شود. تخم ماهی خاویاری از دریای خزر و سیاه استخراج می‌شود در صورتی که اشپل در بیشتر مکانهای جهان پیدا می‌شود.
آیا اشپل ماهی قرمز رنگ، همان خاویار است؟
اشپل ماهی هایی مانند سالمون، قزل‌آلا معمولا به رنگ قرمز و زرد است و نمی توانیم ان را خاویار بدانیم. چون خاویار، به اشپل ماهیان خاویاری گفته می شود و بعد از طی کردن مراحل مختلف تولید، عمل اوری، بسته بندی و حمل به قیمت بالایی به فروش می رسد اما اشپل ماهی، از نظر تولید، قیمت، رنگ، بافت و طعم مانند خاویار نیست و یکی دانستن این دو اشتباه است.
قیمت خاویار از اشپتل بالاتر است. با اطلاع از قیمت خاویار می‌توانید از این موضوع اطمینان حاصل کنید.
اصول نگهداری اشپل ماهی
اشپل هم مانند خاویار باید در یخچال نگهداری شود. اشپل بسته‌بندی شده را می‌توان تا یک سال در یخچال نگه داشت اما قوطی باز شده را فقط به مدت 3 روز می‌توان نگهداری کرد. همچنین باید ذکر شود که نگهداری اشپل و خاویار در ظروف فلزی بدون پوشش مخصوص، باعث واکنش با فلز و اکسید شدن آنها می‌شود. علاوه بر این، باید برای جلوگیری از دسترسی اکسیزن به آنها تا حد امکان در ظروف کوچک نگهداری شوند.
قیمت اشپل ماهی و خاویار
اشپل ماهی نسبت به خاویار از قیمت کمتری برخوردار است. علاوه بر این، اشپل در استان‌های مازندران، گیلان و سایر قسمت‌ها به عنوان پیش غذا مصرف شده و در آشپزی به آن توجه ویژه‌ای می‌شود. ارزش غذایی که خاویار دارد بخاطر میزان پروتئین اسیدهای چرب و سایر مواد دیگر با اشپل ماهی متفاوت بوده و نسبت به اشپل از قیمت بیشتری هم برخوردار است. پس در نتیجه مصرف اشپل مناسب‌تر از خاویار است.
سوالات متداول
-
از کجا می‌توانیم خاویار بخریم؟
اگر قصد خرید خاویار را دارید شما می‌توانید با مراجعه به سایت‌های مختلف از قیمت خاویارهای مختلف ایرانی اطلاع پیدا کرده و خریداری کنید. علاوه بر این، شرکت معتبر خاویار تلاژن، با کیفیت‌ترین خاویارها را با قیمت مناسب عرضه می‌کند، در نتیجه اگر قصد خرید دارید می توانید خرید بدون ریسکی را انجام دهید.
-
آیا اشپل ماهی همان خاویار است؟
خیر. خاویار معمولا به تخم ماهی‌های خاویاری گفته می‌شود اما اشپل به تخم ماهی‌های سفید، قزل‌آلا و غیره اطلاق می‌شود.
- خواص اشپل ماهی کدامند؟
- کاهش فشار خون
- کمک به سلامت چشم
- بهبود و ترمیم سلامت مغز
- کاهش لخته‌شدن خون
- جلوگیری از پیری زودرس و غیره
