انواع خاویارها ی رایج در دنیا که شناخته می شوند و رواج دارند که تنها به ماهیان خاویاری تعلق ندارند. اما در واقع انواع خاویارها اصل و فرآوری شده، نمکی تنها از نوع خاصی از ماهی ها ، به ویژه مهمترین ماهیان خاویاری است. در این مقاله با انواع خاویارها ی رایج در دنیا که شناخته شده اند آشنا شوید.
خاویار و تخم ماهی
خاویار بطور معمول از ماهیان خاویاری دریای خزر توسط آذربایجان ، ایران ، روسیه و قزاقستان بدست می آید.
بیشترین خاویار های رایج بلوگا، اوسترا و سوورگا است. کاهش بازده ماهیگیری در نتیجه صید بیش از حد و آلودگی ، در واقع منجر به تولید گزینه های ارزان قیمت در بسیاری از کشورها ، هرچند محبوب ، با کیفیت مانند سفید ماهی و ماهی قزل آلا آتلانتیک شمالی شده است.
جایگزین هایی با رنگ سیاه و قرمز در ظروف شیشه ای کوچک ارائه می شود تا جایگزینی خوشمزه و ارزان برای خاویار ماهیان خاویاری در دنیا باشند.
تخم برخی ماهیان دریایی و ماهی مرکب در فنلاند، به شکل طبیعی، به عنوان گزینه ای بعنوان خاویار ماهیان خاویاری استفاده می شود.
با توجه به قیمت بالای خاویاردر غرب ، خاویار برای ثروتمندان می باشد. در روسیه و سایر فرهنگ های اروپای شرقی ، گرچه هنوز خاویار هم گران است اما غالباً در خلال تعطیلات ، عروسی ها و مراسم های مختلف جشن سرو می شود.
نحوه خرید خاویارانواع خاویارهای رایج در دنیا
شما م توانید ابتدا از میزان های کم برای شناخت سازگاری ضائقه خود با انواع خاویخرید نمایید و به صورت آنلاین با پک های یخ خاویار خود را دیافت کنید.
در این قسمت می خواهیم انواع مختلفی را برای خرید خاویار به شما معرفی کنیم .
در قسمت های قبل به طور مفصل توضیح دادیم که روند خرید خاویار به چه گونه ای است .
نیازی نیست هزینه زیادی را برای خاویار متحمل شوید .
گاهی با هزینه کم تر می توان یک وعده غذایی شامل خاویار را میل کرد .
در ضمن این مورد را نیز توضیح دادیم که در خرید خاویار ضرب المثل زیر صدق نمی کند :
هر چقدر پول بدهی ، بیشتر آش می خوری !
خیر ، هر چه خاویار گران تر باشد به معنی بهتر و لذیذ تر بودن آن نیست .
با ما همراه باشید تا در این بخش شما را با انواع مختلف خاویار که در سراسر جهان رایج هستند آشنا کنیم .
استورژن روسی ، اُسترا
در هنگام خرید خاویار اگر به این مورد برخورد کردید در نظر داشته باشید که :
تخم های این ماهی سایز متوسطی دارند .
رنگ آن بین قهوه ای و رنگ خزه دریایی است .
گاهی اوقات تخم های این ماهی یک رنگ طلایی خوش رنگ را نشان می دهد .
اغلب خوش طعم ترین خاویار ، طعمی ملایم و غنی دارند و بسیار براق هستند .
این نوع خاویار کمی شیرین مزه هستند و چربی در آن ها کاملا مشهود است .
خرید خاویار از این نوع می تواند بهترین گزینه برای کسانی باشد که مزه ماهی را نمی پسندند .
استورژن سیبری ( خاویار بری )
برای خرید خاویار وقتی تمایل به این نوع دارید موارد زیر را در نظر بگیرید :
این خاویار کمی کوچک است .
رنگ آن می تواند بین رنگ اُسترا و سیاه مثل ترنسمونتانوس باشد .
بافت و گوشت آن ظریف تر از گوشت استرا است .
همچنین مزه آن کمی تند تر است و خوردن آن کمی بیشتر طول می کشد .
در رتبه بندی برای خرید خاویار در کنار سوروگا قرار می گیرد ولی قیمت آن پایین تر است .
اگر می خواهید خاویار سیاه بخرید و میل کنید پیشنهاد ما این گزینه است .
استورژن سفید ( ترنسمونتانوس )
این خاویار کوچک است ولی بسیار ریز نیست .
در آب نمک بیشتر نگهداری می شود .
البته مدت زمان نگهداری آن در آب نمک کاملا مشخص است و جای نگرانی نیست .
اگر می خواهید برای خرید خاویار از این نوع اقدام کنید در ذهن داشته باشید که تخم های این گونه نرم تر هستند .
امیدواریم که توانسته باشیم اطلاعات مفیدی در این مورد به شما عزیزان ارائه کنیم .
در قسمت بعدی گونه های دیگری از خاویار را برای خرید به شما معرفی خواهیم کرد .
انواع خاویارها ی رایج در دنیا بلوگا
این نوع از ماهیان خاویاری است. خاویار نرم ، شفاف و براق است و دارای تخمهای بزرگی به اندازه نخود است. رنگ آنها از نقره ای خاکستری روشن تا سیاه و سفید است و طعم خامه ای دارند. تخم ها دارای یک نقطه تاریک برجسته هستند.
انواع خاویارها ی رایج در دنیا آسترا
تخم های اوسترا نیز از ماهیان خاویاری هستند. آنها تخم های خاکستری تا قهوه ای متوسط و دارای طعمی تقریباً مغذی هستند. در درجه بعدی ازنظر کیفیت از بلوگا در نظر گرفته می شود.
انواع خاویارها ی رایج در دنیا سورگا
تخم های کوچکتر از اوسترا ، به رنگ خاکستری و قوی ترین عطر و طعم را دارا است. سورگا همچنین از ماهیان خاویاری است . متخصصان سورگا را به دلیل داشتن تخم کوچکتر ، طعم شور تری می شناسند. اگرچه آنها در معرض همان نمکی مشابه با Beluga قرار دارند.
انواع خاویارها ی رایج در دنیا خاویار آمریکایی
خاویار آمریکایی از ماهیان خاویاری ناشی می شود. دارای طعمی خاکی است که برخی از آنها به آن کمی “گل آلود” می گویند.
انواع خاویارها ی رایج در دنیا خاویار سفید ماهی
سفید ماهی در منطقه دریاچه های بزرگ یافت می شود. که بعنوان جایگزین برای خاویاردر دنیا است . سفید ماهی به ماهی طلایی معروف است ، دارای تخم های زرد کوچک ، طلایی دارای طعم ملایم است.
انواع خاویارها ی رایج در دنیا ماهی سالمون یا خاویار سرخ
تخم های یک ماهی قزل آلا از اندازه متوسط و نارنجی روشن به رنگ قرمز تمایل دارد. خاویار ماهی قزل آلا اغلب جایگزین توصیه شده برای گران قیمت ترین ماهیان خاویاری است.
انواع خاویارها ی رایج در دنیا تاراما
تخمی از کپور ، این خاویار به رنگ نارنجی است. این اغلب دودی فروخته می شود ، که طعم دودی خاصی را ارائه می دهد.
انواع خاویارها ی رایج در دنیا خاویار قزل آلا
این تخم ها از ماهی قزل آلا رنگین کمان که به رنگ نارنجی و کوچکتر از سالمون است گرفته م شود. عطر و طعم کمتری از ماهی خاویاری و شوری نسبتاً ملایم دارد. رایج بودن پرورش آن را به یكی از ارزانترین گزینه هایی كه هنوز ارزش عطر و طعم بالایی دارد .
همچنین تخم برخی دیگر از ماهیان مانند هرینگ و … به عنوان خاویار در جهان فروخته می شود.
شرایط نگهداری انواع خاویارها
Malossol:
اصطلاح malossol روی برچسب نوعی خاویار نیست ، بلکه یک اصطلاح روسی است (ترجمه تحت اللفظی “نمک کم”) ، به این معنی که خاویار به اندازه کافی خوب بود که با استفاده از حداقل نمک ، معمولاً پنج درصد نمک مورد پردازش قرار گیرد. نمک کم آن را بسیار قابل فساد و در نتیجه گران تر می کند.
پاستوریزه:
عمر طولانی تری دارد. پاستوریزاسیون باعث تغییر جزئی در بافت می شود و آن را کمی محکم تر می کند. برخی از خاویار پاستوریزه شده ممکن است نیاز به یخچال داشته باشند. برچسب خاویار را بررسی کنید تا مطمئن شوید.
فشرده شده:
همه تخم هایی که از فرایند غربال عبور می کنند نتیجه تخم های شکسته ، ضعیف یا آسیب دیده ، خاویار فشرده شده است که به طور خاص درمان ، شور و فشرده می شود. غالباً ترکیبی از چندین نوع خاویار است و از قوام مربا مانند برخوردار است.
اگرچه نمی تواند با چیز واقعی مقایسه شود ، اما هنوز هم یک طعم مفید برای دستور العمل ها مختلف است. این غالبا توسط سرآشپزهای خانگی که به دنبال خاویار ارزان قیمت هستند ترجیح داده می شود.
