خرید خاویار اصل ایرانی

گران ترین و بزرگ ترین نوع هنگام خرید خاویار ، بلوگا است .ماهی بلوگا که فیل ماهی نیز گفته می شود عمرش بالغ بر 150 سال است و به صورت گسترده می شود از آن خاویار استحصال کرد.

 ظاهری زیبا دارد و رنگش تیره تا خاکستری روشن می باشد، اندازه تخم هایش سه میلی متر و بزرگتر نسبت به سایر خاویارها است، از گران ترین خوراکی محسوب شده و به خاویار الماس شهرت دارد.خاویار بلوگا از ماهی بلوگا به دست می‌آید.

بلوگاها بزرگ ترین تخم ها را تولید می کنند که رنگ آن ها از خاکستری تا مشکی تغییر می کند . این نوع خاویار ، نادر ترین گونه است .

به همین دلیل قیمت بیشتری نسبت به سایر گونه ها دارد . 

نوع دیگری از خاویار است که اندازه بزرگی دارد . خاویار آسترا از ماهی چالباش یا قره برون بدست می آید. اندازه این ماهی در طول به هفت فیت می رسد . همچنین وزن آن بیش از پانصد پوند است . تخم های خاویاری که از استرا به دست می آید بین خاکستری مایل به زرد و قهوه ای تیره است که مقداری طلایی نیز در آن دیده می شود. همچنین به عنوان خاویار سلطنتی است که نادر ترین نوع خاویار است نیز شناخته می شود .

خاویار آسترا به خاطر طعم قوی تری که نسبت به بلوگا دارد معروف است. دلیل آن هم مشخص است : این ماهی در عمق بیشتری نسبت به بلوگا و آب های سرد تر شنا می کند. همچنین موادی که به عنوان غذا می خورد نیز متفاوت است .

خاویار آسترا ،به عنوان خوشمزه ترین خاویار که طعمش مشابه به گردو است شناخته می شود و با نام خاویار طلایی از تاس ماهی که بلندترین ماهی دریای خزر بوده و در تمام نقاط دریا یافت می شود برداشت شده و تخم هایش بین 2.5 تا 3 میلی متر اندازه دارند، رنگش قهوه ای کهربایی تا سبز زیتونی یا طلایی روشن و شاه بلوطی می باشد و به رنگ مشکی و نقره ای نیز مشاهده گریده شده است.

از نگاه ارزشمندی رتبه ی 2 رو به این ماهی اختصاص داده اند و جایگاه آن بعد از خاویار بلوگا میباشد.

در میان ایرانیان که خوراک خاویار را چشیده اند نوع ازون برون از گونه سوروگا را به بقیه خاویارها ترجیح می دهند، دانه های بسیار ریزی بین 1.7 تا 2.5 دارد.

این ماده غذای در طیف های رنگی مختلفی از تیره با رنگ مشکی گرفته تا کرمی و زرد وجود دارد که می توان آن را با توجه به درخواست خریدار تغییر داد، البته این موضوع در کاهش و افزایش قیمت نمی تواند تاثیری داشته باشد.

کوچک ترین نوع برای خرید خاویار است. طعم این خاویار کاملا عالی است . مثل دو نوع دیگر خیلی گران نیست. رنگ تخم های آن بین خاکستری معمولی تا سیاه تغییر می کند .

قبلا فراوان ترین نوع برای خرید خاویار همین گونه بوده است که سنگینی آن به صد و پنجاه پوند می رسد ولی الان جای خود را به خاویار بلوگا و سیبری داده است.