سرو خاویار با میگو
مواد لازم
- ۲۰ عدد میگوی پاک شده
- ۴ عدد لیموی تازه
- ۱ حبه سیر رنده شده
- ۵ عدد پیاز خرد شده
- نمک، فلفل، ادویه، روغن زیتون به میزان دلخواه
- فلفل دلمه و پیاز برای سیخ زدن در کنار میگو
طرز تهیه برای سس روی میگو
- سس فلفل تند
- نصف فنجان خامه
- سس ورچستر
- ۲ عدد کره
- ۲ قاشق خاویار
- جعفری و گشنیز خرد شده به میزان دلخواه
میگوها را به همراه فلفل دلمه و پیاز سیخ بزنید مقداری روغن زیتون و نمک و فلفل روی آنها بریزید
حالا سراغ سس بروید
سس ورچستر را به همراه آب لیموی تازه، سیر، نمک، فلفل، سس فلفل تند مخلوط کرده و داخل قابلمه‌ای که از قبل روی حرارت قرار داده شده بگذارید تا بپزد و آب آن کم شود، حالا کم کم خامه و کره را به ترکیب اضافه کنید چند ثانیه بعد ترکیب را از روی حرارت بردارید ولی همچنان هم بزنید، بعد سس را نگه دارید ولی، روی حرارت نه، چون سس تکه تکه می‌شود.
در مرحله‌ی بعد میگوی سیخ زده را داخل گریل قرار دهید بعد از ۵ دقیقه که دو طرف به خوبی گریل شد، میگو را از فر خارج کنید.
در انتها خاویار را با سس آماده شده، روی میگو ریخته و با گشنیز و جعفری خرد شده تزیین کنید.
سس ورچستر
۱ لیوان سرکه
۴ قاشق نمک
۱ عدد لیموی تازه
چوب دارچین ۲ تکه
۱ عدد پیاز خرد شده
۲ حبه سیر
۵۰ گرم تمبر هندی
۵ عدد خرما
۳ عدد ماهی آنچوی
۴ عدد دانه ی هل
پودر کاری و پودر خردل نصف قاشق مرباخوری
۲ قاشق سس سویا
ماهی را در دیگ بپزید، بعد تمر هندی و خرما را در ظرفی جداگانه له کرده و مقداری آب به آن اضافه می‌کنیم و بقیه‌ی مواد را به این ترکیب اضافه می‌نماییم و در آخر مواد را داخل قابلمه‌ای ریخته و می‌گذاریم بجوشد و به غلظت دلخواه برسد.
این سس را می‌توانید به صورت آماده خریداری کنید.
