۳٫ برچسب ها را رمزگشایی کنید
تقریبا تمامی فروشندگان خاویار یک ترتیب انتخاب برای خرید خاویار ارائه می دهند :
خوب ، بهتر ، بهترین
آن ها به طور دائم به بهترین محصولات خود اشاره می کنند .
در این جا منظور از بهترین همان گران ترین است که می توان به امپریال ، رویال ، پرزیدنتال ( مخصوصا رئیس جمهوران ) و پرستیژ اشاره کرد .
این ها احتمالا محصولات خوش مزه ای هستند اما هیچ قانونی برای شرایط خرید خاویار از این نوع وجود ندارد .
به عبارتی می توان گفت هر کسی می تواند این محصولات را خریداری کنید .
با پیجیده شدن امور در ذهن برخی خرده فروشان بابت نگرش های منفی که نسبت به خرید خاویار از این گونه ها وجود داشت نگرانی هایی ایجاد شد .
به همین دلیل آن ها تصمیم گرفتند نام های خود را روی این محصولات بگذارند .
برای مثال ، Petrossian’s Chataluga Prestige نوعی گاو ماهی است .
خاویار بلوگای آمریکایی مکنزی خیلی شبیه استورژن سفیدی است که در آیداهو وجود دارد .
به طور نامحدود شما می توانید دنیال نام های علمی ، غیر علمی و لاتین بگردید .
برای مثال ، استورژن سیبری نوعی acipenser baerii است .
۴٫ در مورد خاستگاه گمانه زنی نکنید
جغرافیای مربوط به خاویار در طی دو دهه گذشته بسیار جا به جا شده است .
با توجه به این که منابع روسی و ایرانی در پروروش و خرید خاویار روز به روز صعیف تر شدند :
ماهیگیران فانتزی در سراسر جهان پا به این عرصه گذاشتند .
مهم ترین آن ها در کشور های ایالات متحده آمریکا ، ، چین ، ایسلند ، اسپانیا ، اسرائیل ، کانادا ، بلژیک ، فرانسه ، ایتالیا ، اروگوئه و لهستان بودند .
با توجه به صحبت های Andy Rosenthal که یک کارگردان خلاق در سایت نوپای Khavyar.com است :
شما عبارت استورژن روسی را در همه جا می توانید مشاهده کنید اما این مورد می تواند در خرید خاویار گمراه کننده باشد .
آیا این به آن معنی است که خاویار شما از روسیه آمده است ؟
قطعا نمی توان به طور صد در صد گفت که همچین چیزی صحت دارد .
آیا از ماهی ای گرفته شده است که در انبار های روسی قرار دارد ؟
احتمالا پاسخ این سوال بله است . مثل خیلی از غذا ها ، رنگ ها ، طرح ها و طعم دهنده ها بستگی به آب و هوا و رفتار و درمان آن دارد .
با توجه به سخنان Rosenthal :
کنترل کیفیت در صورت برخورد با حیوانات وحشی و مزرعه مربوط به آن ها متفاوت است .
حتی فصل به فصل نیز این مورد تغییر می کند .
به طور نا محدود کشوری که خاستگاه باشد به تنهایی نمی تواند کیفیت را نشان دهد .
