در این قسمت می خواهیم صحبت های Deborah Keane را در مورد خرید خاویار برای شما ارائه دهیم .
نظر ایشان در مورد خرید خاویار
وی می گوید :
مردم فراموش می کنند که هر تخم آن دستی گرفته می شود .
اکنون ، یادتان باشد که ما داریم یک غذای دریایی خام را معامله می کنیم که گونه های در حال انقراض است .
بنابراین خرید خاویار مثل خوردن یا معامله عاج فیل هایی است که خوش گوشت است .
به همین خاطر است که این کار ها به صورت تنظیم شده انجام می شود .
امروزه دلیل این که اکثر محصولات خاویار در مزرعه استورژن به دست می آید نیز همین است .
وی در ادامه می گوید :
طبق چیز های کمی که از سال دو هزار و یازده می دانم :
تمام معاملات مربوط به خاویار وحشی از جمله خرید خاویار در سطح کره زمین ممنوع می شود .
وقتی که من کارم را شروع کردم شش مزرعه در سراسر جهان وجود داشت .
در سال دو هزار و چهار نیز فقط دو تولید کننده خاویار وجود داشت .
اما امروزه دو هزار مزرعه وجود دارید که باعث افزایش خرید خاویار شده است .
به خصوص یک مزرعه در کشور چین که نامش Kaluga Queen است سی و پنج درصد از خاویار کل جهان را تولید می کند .
خاویار موجود در آن جا با تکنیک های کلاسیک روسی و ایرانی برداشت می شود .
این تکنیک ها شامل کشتن ماهی و استخراج تخم های آن می شود .
سایر مزرعه ها تکنیک متفاوتی را دستور کار خود قرار می دهد .
این تکنیک شامل کشتن ماهی نمی شود .
نام این تکنیک را ” تهی کردن ” نامیده اند .
به ماهی هورمونی ترشح می شود که آن را تحریک می کند تا عمل تخم گذاری را سریع تر انجام دهد .
مزرعه دارانی که در خرید خاویار نقش به سزایی دارند چندین سال است که این کار را انجام می دهند .
اما آن ها این کار را برای به دست آوردن خاویار انجام نمی دهند .
آن ها می خواهند که ماهی بیشتری تولید کنند .
متاسفانه در همین اواخر مردم شروع به کنسرو کردن این ماهی ها کردند و خرید خاویار را دوباره رونق دادند .
DmitrijsTracuks در این باره می گوید :
مهم ترین چیز این است که بله ، ماهی هنوز زنده است .
شما تاثیر کمی روی ماهی ها دارید چون این کار را سریع انجام می دهید .
ماهی را از آب بیرون می آورید و آن را روی نگه دارنده ی به خصوصی قرار می دهید .
ماهی شروع به تخم ریزی کرده است .
پس تمام کاری که باید انجام شود این است که روی شکم آن فشار بیاورید .
شکم را ماساژ می دهید و خاویار از ماهی گرفته می شود .
ایده ای که پشت خاویار بدون کشتار است ، قابل ستایش است .
اما هنوز لازم نیست که برای خرید خاویار انجام شود .
در هر صورت با مزرعه های خاویاری که داریم ، شانس دوباره ای به استورژن ها برای حیات داده می شود .
اما چه قبول کنید چه نکنید این کاری است که به صورت عمده به ما انسان ها مربوط می شود .